VINO TONET AMARONE

Vino elaborado con uvas seleccionadas de un ensamblaje de uvas Corvina, Molinara y Rondinella cultivadas en Caxias do Sul.

Las vides producen un promedio de 1 a 2 kg por planta.

Las uvas se cosechan y se dejan en un ambiente bien ventilado y con humedad controlada para su deshidratación; por eso los vinos Amarone son conocidos como vinos elaborados a partir de uvas pacificadas.

El vino fermenta a temperatura controlada entre 20 y 25°C para una mayor extracción de compuestos fenólicos.

Maceración postfermentativa durante siete días para intensificar la extracción de compuestos fenólicos.

La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de acero inoxidable tras la estabilización tartárica y el vino madura en barricas de roble mezclado durante 18 meses.

Luego del embotellado continúa envejeciendo por un período más hasta alcanzar el equilibrio perfecto para su comercialización.